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Sagardi的故事

The Story of Sagardi

Sagardi Basque Country Chefs, 坐落在伦敦最繁华的美食和饮料中心之一——肖迪奇(Shoreditch),是Sagardi集团第30家推出的餐厅。Sagardi集团起源于两位巴斯克兄弟Iñaki和Mikel Lpz. De Viñaspre的激情梦想。自幼,他们从位于巴斯克地区维多利亚市的“阿莫娜”(奶奶)的小厨房中学会了如何烹饪传统而正宗的巴斯克美食。1996年,兄弟俩的梦想成真,他们在巴塞罗那历史悠久的哥特区开设了第一家Sagardi餐厅,由于其卓越声誉和成功,目前已扩张到5个国家和8个城市。

Sagardi London

体验巴斯克美食文化
The Basque Experience

在 Sagardi Basque Country Chefs 你可体验真正的巴斯克文化之旅。在这里,质量至上:每位巴斯克人关于哪里能找到最好的奶酪、火腿、海鲜和txuleton 都有自己的独到见解。美食文化将所有巴斯克人紧密团结在一起。食物和饮品毫无疑问是巴斯克文化的至关重要的一部分。与家人和朋友围坐在桌旁,共同分享和享受一顿美好的餐宴,这遍是一个温馨的避风港。

Sagardi Basque Country Chefs 位于历史悠久的建筑Cordy House,这是一座上世纪80年代的艺术标志,餐厅竭力体现了海洋文化和巴斯克土地融合的风情。灵感来自巴斯克的“txokos”俱乐部(一个私人美食俱乐部),广泛使用的金属装饰、巨大的木桌和独特的地板。许多巴斯克人在这里聚会、享受地道的巴斯克美食。

 

我们供应最优质的txuleton红肉、新鲜的野生海鲜和来自我们自家花园的蔬菜,这要感谢巴斯克地区的优质农产品和我们巴斯克祖先的文化。我们还提供各种手工饮品,以及250多种精选美酒,传统的巴斯克苦艾酒,吉普斯科阿的苹果酒(sagardo),以及Txakoli。

Sagardi London Tables

美食

Cuisine

巴斯克美食体现了巴斯克地区独特的文化和遗产,与西班牙截然不同。尽管巴斯克地区较小,但它是拥有世界上每人口最多的米其林星级餐厅的地区之一。同时,该地区独特的文化特征、传统的烹饪方法和历史悠久的的食谱依然保持完整。

 

巴斯克共同创始人兼厨师Iñaki & Mikel López de Viñaspre不仅展示了令人钦佩的烹饪技艺,还极力推荐巴斯克地区特产,对本地传统和历史的巨大自豪感。

 

简单、健康的烹饪方式,如在热煤上烤制的肉类和鱼类,渔夫的marmitako炖菜,txistorra香肠,txipirones(小鱿鱼)和txangurro(烤螃蟹)。是这里的特色。 Idiazabal奶酪是世界上最好的奶酪之一而闻名,这里还可尝试独特的巴斯克烧奶酪蛋糕。

Sagardi集团在巴斯克地区有自己的农产,种植蔬菜、香草和时令水果。菜单随着季节变化,确保最佳和最新鲜的时令农产品。

 

Iñaki & Mikel致力于支持传统的巴斯克生产者,促进可持续的供应链并支持巴斯克社区。多年来和当地供应者培养了长期、稳定的关系,以保持杰出的产品供应标准。巴斯克地区崎岖的海岸线、迷人的土地和独特的文化链接都将体现在我们的菜肴中,是我们与众不同。

将巴斯克烹饪传播到世界各地,支持传统的巴斯克农民,只使用最优质的食材。

尊重、诚实、正直,对巴斯克美食烹饪艺术的奉献精神。

Sagardi London

优质牛排

Our Meat

巴斯克地区传统的核心是牛肉。在几个世纪历史的传统中,巴斯克人向txuleton表示敬意。这是来自家庭牛场的奶牛(8-16岁),它们一生都在这里,经历了工作时光后被放牧。

在英国,老牛肉是一种稀有品。由于养牛成本较高,生产的牛肉通常在1-2岁左右。而在巴斯克地区的区别在于,当奶牛达到老年时,经过享受100%天然饮食的退休生活后,它们才被制成牛排, 作为最后的致意。Txuleton牛肉被烹饪、分享和作为社区共同享用。

这里的牛肉是从巴斯克地区的小农场采购,与巴斯克农民建立了密切合作关系关系。随着牛的年龄增长,脂肪和肌肉都得到了充分的成熟,形成一种完全不同的食用体验。老牛肉有着年轻牛肉所不具备的深度口感,且由于在牧场生活多年,有更多的肌肉纹理和脂肪渗透。

经过最多40天的干式陈年,慢慢烤制在热炭上,以最小1公斤的份量供应。

Sagardi London

巴斯克烤肉

The Basque Grill

在SAGARDI拥有的20年经验中,我们在厨房中开发了一种至关重要的工具——巴斯克烤架。具有独特设计的巴斯克烤架是巴斯克地区著名烹饪的基本元素,是巴斯克地区烤架大师的知识和传统的结晶。

Sagardi London

Sagardi的小吃吧

The Pintxos Bar at Sagardi

小吃吧是巴斯克美食文化中最具象征性的元素之一。用时令食材制作的小点心,非常适合与一群好朋友分享一瓶美酒。在巴斯克地区,“pintxos”是一项真正的传统,是社交场合和享受生活的绝佳方式。

Sagardi London

私人用餐室
Private Dining

我们的私人用餐室是一个设计独特的地下空间,遵循巴斯克苹果酒屋的趋势,广泛使用铁艺、巨大的木桌。灵感来自巴斯克的“txokos”俱乐部(一个私人美食俱乐部),巴斯克人在这里聚会和享受巴斯克地道美食。

这个多功能房间可以容纳最多48人,共三张长桌上;也可以容纳30人在一张大桌上,或者最多90人进行站立招待。设施包括定制的卫星吧台、私人卫生间、电梯进入、延长营业时间选项(需支付费用)、免费Wi-Fi、投影仪:Vivitek D910HD 3000流明3D数字(HDMI连接),扬声器Bose free space DS100F(3.5mm插孔)。

巴斯克共同创始人和厨师Iñaki和Mikel López de Viñaspre亲自精心制作了一系列专为私人和团体用餐设计的巴斯克风味菜单。这些菜单包括最优质的食材,我们的巴斯克txuleton牛排是每个菜单的核心。

我们的活动接待团队是充满激情的餐饮专业人士,致力于提供真正独特和地道的巴斯克体验。欢迎随时联系我们安排您的活动。

Sagardi London

赠送

无论是生日、周年纪念、圣诞节还是仅仅因为,都可以送上一份难忘的巴斯克美食体验。

额外信息:
– 礼品卡仅限在我们位于肖迪奇的Sagardi餐厅使用
– 礼品卡不可退款
– 礼品卡自购买之日起有效期为1年

套餐

Basque Pintxo Lunch at £29 per person (4 pintxos per person)
巴斯克小吃午餐,每人 £29(每人4个小吃)

查看中文菜单 Check menu in Chinese

Sagardi London menu in Chinese language

Sagardi Wine Menu

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Sagardi London Tables

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